구미시,외식점 맞춤형경영컨설팅 참여업소 현장 견학

-百問이 불여一見 ~ 외식 성공 열쇠를 찾는다!-
김종식 기자 / 0115054806@naver.com

입력 : 2015년 07월 28일

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[김종식 기자]= 구미시(시장 남유진)는 외식산업의 급속한 성장과 소비자의 다양한 욕구에 부응하고자 외식업체 경쟁력 제고를 위하여 '외식업 맞춤형 경영컨설팅 사업'을 지난 6월 24일부터 8월까지 구미대학교에 위탁하여 진행하고 있으며, 컨설팅 교육과정 일환으로 7월 28일 선진 외식산업 성공업소에 대하여 현장 비교체험 활동을 실시하였다.

이번 현장체험 활동은 복어 샤브샤브, 복 찜 등 복어 요리로 성공한 경산시 진량면에 소재한 복어세상 식당을 찾아 직접 음식도 맛보고 업소 시설 환경 및 서비스 방법 등을 느끼고 체험하며, 특히 김영삼 업소 대표로부터 '외식창업 성공사례' 특강을 통하여 외식경영 성공의 노하우(열쇠)를 터득하고자 실시되었으며, 지금까지 김해 한옥체험관 발효음식, 부산 기장의 '흙시루' 한정식 업소 등 전국적으로 성공한 외식업체를 찾아 현장 체험 활동을 하여 왔다.

지난 2011년부터 시작하여 올해 5회 째로 실시하는 외식업 맞춤형 경영컨설팅 과정 운영 사업은 관내 일반음식점 영업주를 대상으로 각 읍면동 및 외식업지부의 신청을 받아『구미시음식문화개선추진위원회』의 심의를 거쳐 매년 40여 개소를 선발 시행하고 있으며, 대학교수 등 외식산업 전문가로 경영컨설팅 지원팀을 구성하여 각 대상 업소에 직접 현장방문을 통하여 업소운영실태, 서비스, 시설환경, 식단구성 등 경영전반에 대한 문제점을 도출하고 업소별 맞춤형 컨설팅을 지원하는 프로그램으로서 구미대학교에 위탁하여 실시함으로서 외식산업 전반에 대한 수준 높은 강의와 실습으로 지역 외식산업의 수준을 한 단계 높일 수 있는 계기가 되었다.

이날 현장에 참여한 박수연 위생과장은 옛날 말에 손자에게도 배울 것이 있다는 속담도 있듯이 쓸모없이 보이는 것이라도 언젠가는 아주 소중한 자산이 된다는 심정으로 이번 현장 체험 활동에 임하여 주시기를 바라며 이번 기회에 외식성공이라는 자물쇠를 풀어 줄 해답을 꼭 얻어 와 구미 외식산업 발전을 이끌어 갈 선도자의 역할을 하여 줄 것을 당부하였으며,

이번 컨설팅 과정에 참여한 업소 중 대표로 선정 된 영업주는 "구미시에서 이렇게 유익하고 실질적으로 도움이 되는 현장학습 기회를 마련하여 준 것에 대하여 감사함을 표시하며 외식산업으로 꼭 성공 할 수 있는 방법을 체득하여 지역경제 활성화와 구미를 다시 찾고 싶은 도시로 만드는데 디딤돌 역할을 다 하겠다."고 약속하였다.

김종식 기자 / 0115054806@naver.com

입력 : 2015년 07월 28일